Une étude alarmante de l’Institut de santé publique Milken de l’Université George Washington a révélé que les bactéries de la viande pourraient être responsables de plus d’un demi-million d’infections urinaires aux États-Unis chaque année. L’étude a révélé que sur les six à huit millions d’infections urinaires causées par la bactérie E. coli aux États-Unis chaque année, entre 480 000 et 640 000 infections urinaires aux États-Unis chaque année pourraient être causées par des souches d’E. coli zoonotiques d’origine alimentaire. Et cela ne doit pas être bien mieux en France ou ailleurs dans le monde…
Dirigés par les scientifiques Lance Price et Cindy Liu, les chercheurs ont utilisé une nouvelle approche génomique pour suivre les origines des infections à E. coli, selon un communiqué.
« Nous sommes habitués à l’idée que E. coli d’origine alimentaire peut provoquer des épidémies de diarrhée, mais le concept d’E. coli d’origine alimentaire causant des infections des voies urinaires semble étrange, c’est-à-dire jusqu’à ce que vous reconnaissiez que la viande crue est souvent criblée des souches d’E. coli qui causent ces infections », Price, professeur de santé environnementale et professionnelle et directeur du GW Antibiotic Resistance Action Center, ancien chercheur à la Northern Arizona University. a déclaré dans un communiqué. « Notre étude fournit des preuves convaincantes que des souches dangereuses d’E. coli se frayent un chemin des animaux destinés à l’alimentation aux humains par l’intermédiaire de l’approvisionnement alimentaire et rendent les gens malades – parfois vraiment malades. »
Les femmes ont des infections des voies urinaires jusqu’à 30 fois plus souvent que les hommes, selon le Bureau de la santé des femmes.
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85 pour cent des infections urinaires sont causées par E. coli, et huit pour cent d’entre elles proviennent de la viande
La question importante est de savoir comment E. coli a contaminé la viande. Lorsque les animaux destinés à l’alimentation sont abattus, les bactéries qui vivent dans leurs intestins, y compris E. coli, peuvent souiller les produits carnés et mettre les gens en danger.
Entre janvier 2012 et décembre 2012, les chercheurs ont analysé les données d’échantillons de viande vendue au détail. Ils ont examiné 1 188 échantillons d’E. coli provenant d’humains et 1 923 échantillons de viande comprenant du poulet, de la dinde et du porc achetés à Flagstaff, en Arizona. Des isolats d’E. coli dans l’urine et le sang ont été prélevés chez des patients hospitalisés au Flagstaff Medical Center de Northern Arizona Healthcare pour des infections des voies urinaires.
L’équipe de recherche a identifié des segments d’ADN d’E. coli « uniques aux souches qui colonisent les animaux destinés à l’alimentation par rapport aux humains, puis a développé un nouveau modèle prédictif pour différencier E. coli des deux sources », indique le communiqué. On a ensuite estimé que 85% des infections urinaires sont causées par E. coli et que huit pour cent de ces infections proviennent de la viande.
Étonnamment, les souches d’E. coli d’origine alimentaire identifiées n’étaient pas seulement associées aux infections urinaires, mais peuvent également causer de graves infections rénales et sanguines.
L’étude suggère que la FDA peut faire un travail plus efficace de surveillance des agents pathogènes dangereux dans les aliments et la viande crue vendus dans le pays. Les consommateurs peuvent également prendre des mesures pour limiter leur exposition et leur consommation d’aliments contaminés.
L’étude est publiée dans la revue One Health.
Résumé de l’étude :
Une perspective d’une seule santé peut fournir des informations nouvelles et exploitables sur la transmission d’Escherichia coli. E. coli colonise un large éventail de vertébrés, y compris les humains et les animaux destinés à la production alimentaire, et est l’une des principales causes d’infections de la vessie, des reins et du sang chez les humains. Des preuves substantielles appuient la transmission d’origine alimentaire de souches pathogènes d’E. coli des animaux destinés à l’alimentation aux humains. Cependant, la contribution relative de la bactérie E. coli d’origine alimentaire (FZEC) à la charge de morbidité extra-intestinale humaine et les caractéristiques distinctives de ces souches restent indéfinies. À l’aide d’une analyse génomique comparative d’une vaste collection d’isolats cliniques et d’isolats d’E. coli de source de viande contemporains et géographiquement appariés (n = 3111), nous avons identifié 17 éléments génétiques mobiles associés à la source – principalement des plasmides et des bactériophages – et les avons intégrés dans un nouveau modèle bayésien de classe latente pour prédire les origines des isolats cliniques d’E. coli. Nous avons estimé qu’environ 8 % des infections extra-intestinales humaines à E. coli (principalement des infections des voies urinaires) dans notre population étudiée étaient causées par la FZEC. Les souches FZEC étaient tout aussi susceptibles de causer une maladie symptomatique que les souches non FZEC. Deux lignées FZEC, ST131-H 22 et ST58, semblaient avoir un potentiel de virulence particulièrement élevé. Nos résultats impliquent que les souches de FZEC causent collectivement plus d’infections des voies urinaires que n’importe quelle espèce uropathogène non-E. coli (par exemple, Klebsiella pneumoniae). Notre nouvelle approche peut être appliquée dans d’autres contextes pour identifier les souches de FZEC les plus à risque, déterminer leurs sources et éclairer de nouvelles stratégies « Une seule santé » pour réduire le lourd fardeau de santé publique imposé par les infections extra-intestinales à E. coli.
